La famiglia Centonze, proprietaria della tenuta dal 1953, ha riservato da sempre alla coltivazione dell'ulivo un posto di assoluta importanza puntando da subito sull'agricoltura biologica. Le migliori drupe vengono raccolte a mano nei mesi di Ottobre e Novembre per essere molite a freddo e quindi diventare olio. La particolare natura dei terreni e del clima, le piante secolari, la nostra passione e l'amore nel coltivarle, fanno dell'olio "Case di Latomie" un vero e proprio tesoro. Esso è un alimento puro; ideale per esaltare tutti i sapori dei piatti tipici della cucina mediterranea.

La qualità certificata dell'olio di oliva extra vergine biologico "Case di Latomie" è un valore assoluto ma anche un impegno quotidiano che comporta una severa e costante vigilanza sull'intera filiera produttiva; dalla raccolta e selezione delle olive ai processi di trasformazione e di conservazione e stoccaggio dell'olio.